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再也不想喝工業啤酒了,喝完了24瓶精釀啤酒,我頓悟了人生!
來源: | 作者:pro78f9c3 | 發布時間: 2019-08-27 | 206 次瀏覽 | 分享到:

 日本豐島屋釀酒師田中孝治說,“伴隨著飲酒,人與人之間會有交流,大家在交流中會增進感情,這就產生了我們所說的‘人與人之間的緣分’,釀造酒,就是在釀造人與人的緣分”。就像是在世界杯的時候,啤酒一定會大賣,擺上一疊酒鬼花生,幾樣小吃,一邊高舉酒杯,一邊快意球場恩仇。

隨著匠人精神的逐漸興起,那些純手工、精心制作的產品也跟著開始流行。早在20世紀70年代,風靡世界的精釀啤酒就在一場反對大規模工業化的文化運動醞釀而出了!它曾經歷過在美國的一場從1920年起長達13年的禁酒令,那時候,精釀啤酒一度變得炙手可熱,常讓酒商與酒客都肯為之的一次次“鋌而走險”。

這禁酒令的施行就像是一場經濟危機,讓很多酒廠都在這13年中相繼倒閉,除了一些像百威的知名大廠倒是順利地挨過了這場危機,恢復了生產并走向世界。

再也不想喝工業啤酒了,喝完了24瓶精釀啤酒,我頓悟了人生!

而美國對精釀啤酒的定義,仍被沿用至今:

1.年產量最多不多于600萬桶。(更直觀點說,燕京的產量是這個是十幾倍)

2.酒廠沒有被或是低于25%的股份被非精釀啤酒廠控制。

3.至少有一款主打產品,或在超過50%的銷量中,沒有使用輔料來釀酒,或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。

籠統點說,就是小型獨立的酒廠或啤酒屋,不為了降低風味而大量添加大米,玉米,甚至是淀粉等輔料生產的特色啤酒。(概念問題,不必深究)


啤酒有意思的地方是,首先,它不同于葡萄酒,葡萄酒是葡萄汁直接發酵成酒精,而啤酒中的主要成分大米,是無法直接發酵成酒精的,它必須經過碾壓蒸煮這一糖化程序后才能轉化成酒精,是由淀粉向糖分轉化的一個過程。其次,精釀啤酒的酒精度數一般都會高于工業啤酒,但與工業啤酒不同的是,精釀啤酒的酒精度數跨越也比較大,有些酒精度甚至比葡萄酒還要高。

再也不想喝工業啤酒了,喝完了24瓶精釀啤酒,我頓悟了人生!

精釀啤酒與工業啤酒哪不同?再也不想喝工業啤酒了,喝完了24瓶精釀啤酒,我頓悟了人生! 

再也不想喝工業啤酒了,喝完了24瓶精釀啤酒,我頓悟了人生!

精釀啤酒更多的是強調個性,每一瓶精釀啤酒的背后,都有其自己的故事和被賦予的意義,所以用心去感受它的口味的變化,會給人不同的愉悅感受。

再也不想喝工業啤酒了,喝完了24瓶精釀啤酒,我頓悟了人生!


精釀啤酒的品鑒方法

聞香氣

如果你能聞到啤酒釋放出來的那酒香鮮明怡人的想起,那就是品酒的一個好的開端。

觀酒體

我們需要把啤酒放在一個干凈的酒杯中,從肉眼所見,看它酒體色澤是否清澈,有沒有出現讓人惡心不快的渾濁沉淀物(這個要和人為創意設計的渾濁感區分開,例如一些小麥啤酒)

嘗味道

輕抿一口,感受一下啤酒是否有發酸的味道(一些酸啤酒除外),或者說有類似鐵銹變質的怪味,這些可能是啤酒過期或受到其他污染沒有處理好的味道。買吃下肚去的東西還是需要看下生產日期(出廠日期)和保質期再買。


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