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精釀啤酒愛好者必須知道的七個啤酒小知識
來源: | 作者:pro78f9c3 | 發布時間: 2019-09-15 | 232 次瀏覽 | 分享到:

1、愛爾和拉格是兩種發酵類型


通過區別在于發酵的溫度和酵母工作的位置,我們可以將啤酒分為兩大種類,上發酵的愛爾(Ale)和下發酵的拉格(Lager),這們兩種發酵類型不能完全決定啤酒的風味。決定風味的這兩種類型的下面的風格分支有淡色愛爾、波特、皮爾森、世濤、小麥等等。

2、啤酒的原料:麥芽、啤酒花、酵母和水


麥芽:提供給啤酒發酵所需的糖。

啤酒花:作為防腐劑和提供與麥芽平衡的苦味,在美式精釀中還承擔迷人的香氣。

水:占據著啤酒中的 95%,通常要經過處理來確保不會影響風味或發酵,并允許所有化學反應的發生。

酵母:將糖轉化為酒精,它是這一切幕后工作者。

3、額外的輔料并不都是好東西


有時候釀酒師為增加啤酒的香氣和復雜程度,會在啤酒中加入,芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等輔料。但是工業大廠的輔料大米、玉米、淀粉都是用來降低釀酒成本的,他們會大大降低啤酒的風味。

4、啤酒的顏色與酒精度無關


深色的啤酒往往給人帶來酒精度更高、口味更重的感覺。在絕大數情況下啤酒的顏色取決于麥芽,而決定酒精度高低的是麥汁中的含糖量,而不是麥芽的顏色。

5、啤酒泡沫不是越多越好


啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。優質啤酒的泡沫應細膩、潔白,且掛杯持久,酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。同時泡沫的多少還取決于啤酒的風格和當時的飲用溫度。

6、啤酒并不是越冰越好


上發酵的愛爾啤酒適飲溫度會比較高。這也很好理解,愛爾啤酒在發酵的時候也需要在較高的溫度進行作用,釋放一些物質和味道。所以這些味道也需要在一定溫度才容易體現出來。

7、罐裝啤酒不比瓶裝的差

 

罐裝啤酒有很多優勢,比如容器導熱快,容易快速冷卻;避光性完美,能夠有效防止啤酒變質;輕便,易于攜帶。

所以了解這些啤酒知識,才能讓你更好的去體驗真正好的啤酒。


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